覺得無味的白飯,
簡單加個蛋,
滴點醬油調味,
蛋香四溢的蛋炒飯就會讓我忘情的扒光光了。
蛋炒飯也是我老爸最剛開始教我做的第三樣料理,
(第二樣是荷包蛋😄)
在熱油鍋中打一顆蛋,
用鍋鏟將蛋稍稍攪散,
再將隔夜飯丟入鍋中,
弄散白飯,同時拌勻蛋,
再點些醬油,
嗯…香噴噴的懷念炒飯就好了!
這個炒飯是我辛苦的父母在忙著工作時,
放學後,飢腸轆轆的小屁孩自己處理的下午茶。
長大後,發現陽春的蛋炒飯可以加很多料,
青菜,玉米,雞肉,叉燒,海鮮……,
炒飯充滿著無限可能的小宇宙呀!
就現在煮婦的觀點,
簡直就是清冰箱的好幫手料理呀!
(還包括清掉眾人嫌的隔夜飯,
真的是煩惱煮婦的好幫手)。
黃金炒飯的訣竅,
我加入了阿基師的妙方,
更香更漂亮喔~😆
那我們就來上菜~清冰箱菜之黃金炒飯吧!😄
1.隔夜飯(剩下的藜麥飯) 一碗
2.雞蛋 一顆
3.紅蘿蔔 一小塊
4.玉米筍 2-3根
5.綠蘆筍 3-4根
6.雞胸肉 1/4條
7.鹽 半紅匙
8.醬油 半匙(提味用)
9.油 1.5大匙
(3.-6.的材料屬於自由配,看冰箱有什麼青菜蔬果肉類,就請自由發揮,但是若使用海鮮類,建議要灑一匙酒去腥提味喔!)
做法:
1.將玉米筍,蘆筍,紅蘿蔔,雞肉切丁。
2.煮一鍋水,未滾可先放紅蘿蔔,水滾後,再放玉米筍,再滾後,放入蘆筍丁,水滾即可撈起。
3. 雞丁加一小匙酒,再加一小匙水,半紅匙鹽巴,揉勻,加入一匙太白粉拌勻,加入2.用過的開水中,燙熟起鍋備用。(這裡用的調味料是在食材之外的喔!)
4.(👍訣竅1來了!)將蛋打入隔離飯中,先拌勻。(我的隔夜飯不到一碗,結果蛋汁比較多😆)
5.(👍訣竅2來了-火侯控制)熱鍋入1大匙半的油,等油鍋熱,出現油紋(如圖),轉中小火。
6.將4.放入鍋中,炒勻。
7.炒勻後,加入雞丁,繼續炒勻。
8.加入蔬菜丁,繼續炒勻。
9.加入鹽,醬油(用太多,顏色就會變深喔,而且變鹹。)炒勻,您也可以加些胡椒粉,更香喔!
10.耶!香噴噴黃金炒飯起鍋!
陳太太的雞婆小叮嚀:
1.步驟2是因為根莖類蔬菜不易熟,為了不讓蛋炒飯焦掉或吃到不熟的配菜,所以先燙熟,但記得一定要盡量瀝乾,以免炒飯濕掉了喔!
2.炒飯小宇宙還可以加切碎的青菜,蔥花,炒蒜油或蕃茄醬,都超讚的……我口水快流下來了……😅
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