我從小幾乎很少吃海鮮類的東西，
(除了蛤蠣以外)，
因為皮膚常常過敏，
就是豬哥亮說的『初這個也癢，初那個也癢~』😂
因此在還是小人的時候，
就常常被醫生耳提面命，
不准吃甲殼類的海鮮，
加上海鮮在我家算是高價位食材，
平常除了過年過節，
還有我們家的小白可以天天吃秋刀魚以外，
(小白是誰?為啥可以如此好命?其實是我家的家貓，算是我姊姊~😉)
我幾乎沒有吃過蝦蟹，
連芒果香蕉都不在可食名單內，😢
為了避免過敏的可能性，
我連魚類都幾乎沒有吃。😧
嫁給陳先生後，
我才知道他們一家人都超愛吃海鮮，
因為陳媽媽(我婆婆)是嘉義海港人，
從小吃魚、蝦、蟹、牡蠣等長大。😁
加上娘家有在養殖海鮮，
因此陳媽媽對海鮮不但會挑，
更是會煮，
三個兒子更是吃這海鮮長大，
陳家飯桌上不可一日無魚！！😆
因此當陳先生告訴陳媽媽，
他的老婆吃海鮮會過敏，
陳媽媽不相信怎麼會有這種事，😲
她告訴我，只要是新鮮的海產對身體超好，
不新鮮才會過敏。😒
因此在我坐月子的時候，
陳媽媽特地挑了最新鮮的大蝦，
準備了好吃的白灼蝦給我吃，
補身體，補奶，😛
說真的，陳媽媽煮的蝦真的超好吃，👍
我一下就嗑掉一整個便當盒（我也太會吃了吧！）。😶
當天吃完超開心的，我覺得新鮮的蝦真讚，
怎知我第二天一起床，
手腳都起了疹子，
抓也抓不停！(我都快哭了~)😭
看完醫生，
醫生說是甲殼素過敏，
叫我少吃蝦蟹，
陳媽媽才真的相信世上真的有人對甲殼素過敏。😓
(對陳媽媽而言，我活像是世界十大不可思議的代表~~😖)
不過，陳媽媽有說對一件事，
魚的話，只要新鮮的，
我就不會過敏，😎
但她沒有想到，
她的這個笨媳婦不但不太會挑魚刺，
也不會吃魚頭，
常常被魚刺和魚眼睛嚇到........😖
魚類料理對我來說是一大地雷，
但我還是很少買整條魚來煎煮，
還好切片的魚類(鱈魚或鮭魚)對我來說比較方便處理，
只要烤或清蒸，都可以混過去。
但是魚類料理真的不只這樣，
台灣鯛真的是台灣漁業的驕傲，
處理乾淨的切片少有一般吳郭魚的土味與魚腥味，
可以讓我這個菜鳥主婦好好的練習，變化口味，
讓陳先生可以稍微接受他的笨老婆矇混過去的障眼法。😎
基本材料：
1.台灣鯛魚片 1隻
2.米酒 1大匙（15c.c.）
3.鹽 1匙（5g）
4.太白粉 1大匙
5.地瓜粉 4大匙
6.油 3大匙
金沙魚片材料：
1.鹹鴨蛋 1個
2.蔥(切成蔥花) 1根
3.蒜 (切末) 3顆
4.辣椒 1/4根
金沙片調味料：
1.米酒 2大匙 30c.c.）
2.糖 1匙（5g）
3.鹽巴(若鴨蛋很鹹可不加) 1/4紅匙 4.油 1匙
醋溜魚片材料：
1.彩椒(鴻喜菇半顆) 1個
2.蔥 (切絲泡冰開水) 1根
3.蒜 (切末) 3顆
4.蛋白 1顆
醋溜魚片調味料：
1.米酒 2大匙 30c.c.）
2.糖 1匙（5g）
3.水 1大匙（15c.c.）
4.鹽巴 1紅匙（平匙）
5.白醋 1大匙（15c.c.）
6.油 1匙
7.太白粉水(1大匙太白粉+2大匙水)
做法：
(共同前置作業)
1.將魚肉取出，如果是冷凍的也沒關係，就直接對切成兩半，拿一個塑膠袋，將基本材料的1.2.3.放在一起，搓勻醃15分鐘。如果魚是冷凍，就多放20分鐘即可。
2.魚片醃好後從袋子內取出，再切成容易入口的塊狀，再放回塑膠袋，放入基本材料的太白粉拌勻。
3.將基本材料中的油放入鍋中加熱，至筷子放入會起泡泡的熱度。
4.準備一個淺盤，將基本材料中的地瓜粉鋪平，將魚片從袋子中取出，放在盤子上沾滿地瓜粉。
5.沾粉後，就趕緊放入熱鍋中煎炸至魚肉變金黃即可。
6.將魚肉取出，放在廚房紙巾上吸油，並大致分成兩份。
(金沙魚片做法)
1.將蒜洗淨切末；鹹蛋剝殼，分成蛋白及蛋黃，蛋白切碎，蛋黃先放烤箱，用150度烤10分鐘取出，壓碎備用。
2.起油鍋，中小火，將蛋黃放入鍋中，起大量黃色泡沫後，放入蒜末及蔥白末及辣椒。
3.(接下來要快速)蒜香出來後，嗆入米酒，鹽，糖，倒入一份魚片，拌勻，再放入鹹蛋白(若怕太鹹，加入一半即可)。
4.加入蔥綠，稍拌，即可呈盤。
(醋溜魚片做法)
1.將蔥，蒜，彩椒洗淨，蒜切末；蔥切絲放入冷開水中，彩椒切成與魚片同樣大小，川燙過備用。(我家裡剛好沒彩椒，我用鴻禧菇代替，一樣好吃，但配色較不美)
2.起油鍋，冷鍋下蒜末，全程中火，香味出來後，下米酒，糖，水及鹽巴(若是跟我一樣用鴻禧菇，這時一起下)。
3.滾開後下一份魚片，稍微輕攪拌，沸騰時，將蛋白以畫圈方式入鍋，熄火，等蛋白凝結變白，再開火，加入川燙好的彩椒。
4.湯汁滾起，加醋，再加一大匙太白粉水勾芡，即可起鍋。
5.起鍋呈盤後，再將蔥絲放在中央即可。
陳太太的雞婆小叮嚀：
1.陳太太挑的鹹鴨蛋比較不鹹，所以才要額外加鹽巴，建議各位要先試吃一下您買的鹹蛋，看鹹不鹹，載決定要加不加鹽巴及鹹蛋白要不要全部入菜喔！
2.鹹蛋黃先烤過，出油後比較酥，入鍋比較好處理，也比較快出泡沫。若家裡沒烤箱也沒關係，就先切小快再入鍋炒出泡沫。
3.彩椒本身也可生吃。因為醋溜魚片魚肉已經是熟的，所以先燙過，熟度比較一致。
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