雞肉捲，可熱熱吃，也可涼涼吃，冷熱都好吃！

我前陣子在Costco買了一袋清雞腿肉，
沒想到竟然有12隻之多，
整個傻眼……⊙_⊙
還好冷凍庫的空間還算夠，
做了雞腿料理給家人或是朋友吃，
應該會很快就消耗完。

這陣子的天氣冷熱交替無常，
做出來的雞腿肉料理剛好可以應付這種詭異的天氣，
而且我發現，
只要把料理「捲起來」，
盛盤就會很好看，
「自用宴客」兩相宜~😆
而且雞肉捲若是一餐吃不完，
鋁箔紙不要拆，
可以直接放在冰箱裡，
下次要吃直接送電鍋蒸一下，
或用烤箱烤一下，
或直接上菜淋醬，
方便又快速。
宴客時，還可事先做好，
做個從容不迫的亮麗主人（這是重點~😄）

那我們就從容不迫的來上菜吧！😄

食材：
1.costco清雞腿肉                   兩隻
2.紅蘿蔔                                   約1/4根 
3.秋葵（約7-8公分）              3-4根
4.金針菇                                   約1小撮（用ok手勢抓起的量）
5.培根                                       1條
6.鹽麴或海鹽                            少許（醃雞腿用）
7.米酒                                       1大匙（醃雞腿用）
8.香油                                       1匙（醃雞腿用）
9.鋁箔紙

淋醬材料：
1.芝麻醬                                    2大匙
2.老干媽辣椒油                        1小匙
3.味霖                                       1大匙
4.白醋                                       1匙
5.醬油                                       1大匙
6.白芝麻（可省略）                7少許  
7.開水                                       1大匙

 作法：
1.將2隻雞肉洗淨擦乾，用鹽麴或海鹽在肉和皮表面平均薄薄抹勻，再淋上米酒及香油，放置15分鐘左右



（我是用鹽麴來醃製）

2.將秋葵用鹽巴搓洗掉細毛，稍微削掉梗上的粗皮；紅蘿蔔切小段，用熱水滾燙5分鐘撈起備用；金針菇切除部份根部，洗淨拆開備用；培根切成兩段備用。

3.準備一張長度可卷起雞腿肉大小的鋁箔紙，霧面朝上，將一隻雞腿肉放置上面（雞皮可先塗抹些許香油再朝下放置）

4.將秋葵及紅蘿蔔放在肉上面後，卷起來，兩邊固定。

5.重複3.做法，將培根及金針菇放在肉上面，捲起來，兩邊固定。

8.
6.將雞肉捲放入電鍋中，兩杯水，跳起後再悶10分鐘，就可出鍋。

7.將雞肉捲拿出來，稍微放涼（到不燙手）定型，再打開，切片擺盤。

8.將淋醬材料全部拌勻後，要吃的時候淋上或放在一旁沾著吃都很棒喔！😄

陳太太的雞婆小叮嚀：

1.陳太太比較不敢吃辣，所以醬的辣椒油比例較低，喜歡吃辣的人可以多加一些喔！。

2.雞肉有用海鹽或鹽麴先醃過了，因此本身其實已經有味道了，若是培根卷，味道更是十足，若是家裡有不能吃辣的小朋友，就可以不要淋醬，就很好吃了。我兒都一直要我再做給他吃呢！

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就在陳太太的菜菜味
那麼我們就下道菜再見囉～