只要是小朋友，
大抵都會喜歡吃油炸的食物。
小時候的我也不例外，
但在我們家吃油炸類的下午茶？
嘿~別想太多了~😁
油炸類的食物，
很少會出現在我家餐桌，
(除非家裡有拜拜或親戚回來）
因為炸的，很浪費油；
不符合我那節儉老媽的上菜最高指導原則。
但有一天，我放學回到家，
突然發現家裡客廳有鹹酥雞，
而且有加九層塔，
不只如此，
還有炸豆干，甜不辣，芋粿，地瓜條，
簡直就快把鹹酥雞攤位全都搬到我家了~😄
原來是老爸的拜把兄弟叔叔在我們家附近開了一家炸鹹酥雞小攤，
所以老爸去「交關」，
半買半相送，
所以我們大有口福，
當下一家飽餐一頓，
小孩第二天還可以帶便當，
超級讚的啦～我當然是把便當吃光光~😄
只是不知道為何，
之後我們的便當常常都會出現鹽酥雞，
當然我是吃不膩啦~
只是我想我老媽老爸怎麼可能那麼常去「交關」他朋友的店，
而且老媽也都神秘兮兮的說，
是我們家自己的雞肉……，
但我沒有看到我們家有浪費這麼多炸油的可能性呀？~😅
終於有一天，這個謎底解開了！😐
我老媽在傍晚時，
從冰箱拿出了半鍋醃好的雞胸肉塊，
請我幫忙拿著，
我想是要開始炸了嗎？
接著我老媽帶著我走了約10分鐘，
（我們家不大，廚房沒那麼遠，😅
我是拿了一鍋生雞肉，出門走了10分鐘）
我還在想到底是要去哪裡，
結果我們竟然走到老爸朋友的鹹酥雞攤，
只見老媽馬上跟叔叔打招呼，
要我馬上跟叔叔問好，
我拿著鍋子呆呆的說叔叔好，
老媽馬上接著說：
「阿勇啊，就是這小孩，
超愛吃鹹酥雞的啦～
一直吵嚷著要吃，
所以真的不好意思，
又要麻煩你幫忙~」
只見鹹酥雞叔叔很和善的笑著跟我說，
「妹仔，妳真可愛，
這麼愛吃鹹酥雞呀？沒問題，
叔叔幫妳炸喔！」
我當場不知道如何回答，
只能呆呆笑著，
在我老媽手勢明示暗示下，
呆呆的把手上的生雞肉交給鹹酥雞叔叔，
只見鹹酥雞叔叔手腳俐落的將雞肉放在地瓜粉堆一滾，
放入油炸鍋中炸熟，
再加上九層塔起鍋，
灑上椒鹽粉，
放入紙袋，套上紅白塑膠袋交給我，
不知道的人，應該會以為是我們剛買的鹹酥雞……😂
只見我老媽笑嘻嘻的拉著我跟叔叔道謝，
開心的帶我回家帶便當，
我手上還多了一袋炸地瓜（是免費的😅）
我只能說，我老媽真是厲害，
不只省了油，
連瓦斯費，地瓜粉，九層塔，胡椒鹽都省下來了，
還抓我來當免費使用鹹酥雞叔叔資源的擋箭牌……😂，
比「我們這一家」的花媽的省錢術還強大呀～😅
回憶太囉唆冗長了吧！！來上菜吧！😄
材料：
1.帶骨雞胸肉 1副
2.九層塔（取葉洗淨） 3-4株
3.蒜（切成蒜末） 2-3瓣
4.蔥（切成細蔥花） 1枝
5.辣椒 酌量(0~1根)
6.地瓜粉 半米杯
7.油 1/3鍋
調味料：
（醃料）
1.米酒 1大匙
2.醬油 1大匙
3.糖 1/2大匙
4.蔥（拍過切段） 半枝
5.蒜（拍過稍碎） 2-3瓣
6.太白粉 1大匙
7.水 1大匙
8.鹽 半紅匙
9.胡椒粉 1/4小匙
（調味粉）（混合備用）
1.胡椒粉 半小匙
2.鹽 1小匙
做法：
1.將帶骨雞胸肉切成1口大小（可以請老闆代勞喔！）
2.將雞肉用（醃料）抓勻，放冰箱醃半小時。
3.準備一平盤，將地瓜粉平舖在上備用。
4.肉醃好後，先將炸油放在瓦斯上燒熱。另外將雞肉均勻裹上地瓜粉。
5.將炸油燒熱至約170-180度（中高溫，油鍋會出現油紋，稍有白煙，手放在油上方5-7公分高處，會在2秒內感受到熱氣），轉小火，準備炸肉。
6.將雞肉放入炸鍋中，小火炸至呈金黃後撈起，再將火開至中火，30秒拉高油溫，再將雞肉放回去搶酥起，連同九層塔葉一同油炸，約30秒起鍋瀝乾油。
7.起一乾鍋（可不入油），小火燒熱，將6.倒入，再倒入蔥花及蒜末翻炒均勻，再將椒鹽灑入，拌勻起鍋，就可盛盤上桌囉～。
陳太太的雞婆小叮嚀：
1.陳太太比較不敢吃辣，所以辣椒末我沒加，各位可酌量加一些喔！。
2.雞肉有用醬油等先醃過了，因此本身其實已經有味道了，各位可先吃一下炸好的，若是覺得已經夠鹹了，可不要加太多椒鹽粉。
3.因為我這道是做成下酒菜形式，因此有步驟7。這步驟也可以省略，直接加胡椒粉或適量椒鹽粉就可以囉～
4.家裡有不能吃辣的小朋友，就可以不要加蔥蒜末或太多椒鹽粉，就很好吃了。我家兒子都一口接一口的吃呢！
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就在
陳太太的菜菜味
那麼我們就下道菜再見囉～
